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【新手必学炒鸡简单发酵粉点】红糖奶香小馒头!(3/6)
【由于是第一次教大家做发酵粉点,所以我会详细的教大家如果调制发酵面团,不知道的宝贝们认真看咯!~】 首先将泡打粉加入面粉中搅匀倒在案板上(搅匀是为了防止泡打粉在表面加水产生气体挥发掉),倒在案板上,开塘。将剩余原料倒入盆中,加水40℃左右120g搅匀,倒入面粉塘中,进行和面。
将和好的面团包上保鲜膜,醒面20min.
将醒好的面稍微按压扁平,擀成近长方形的面皮(厚度约3张饺皮),在面皮上铺洒上一层红糖,再将面皮的上下两个长边用手指按薄,自下往上卷起来,卷紧。
切成等宽的剂子(重量35g以内)
接口朝下,按压整理成馒头状。
放入蒸笼入烤箱醒发,40℃左右20min,醒发后蒸笼用旺火足气蒸制15min左右,再闷一会儿,即可出笼。