茄子切成丁。

小米椒切好。或者用其他辣椒也可以，不过要切碎点。如果不吃辣的就不放咯。

先炒蛋，然后把蛋弄出来； 放油炒茄子，茄子炒软了以后，加辣椒； 炒出辣椒香味以后，加入适量的外婆菜； 最后把蛋倒进去翻炒，加盐、酱油。注意外婆菜是有咸味的呢，所以盐不要太多。 最后炒好的菜就出锅啦！