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凉皮(4/9)
面加水和盐和成均匀光滑的面团
面团放在清水中洗，反复揉搓，大概3-4次，洗的水比较干净，剩下的就是面筋了，如图，面筋上锅蒸十分钟左右，切块备用
将洗过的水都放在一个盆里沉淀
准备一个盘子，我没有专用的，用的是pizza盘，八寸的
沉淀六七个小时，沉淀好的水上面特别清澈，将上面的清水倒掉，留下沉淀下来的面糊
大锅烧开水，放薄薄的一层面浆，个人经验可以蒸可以煮，蒸煮到完全透明，将盘子拿出，放在另一盆凉水里
完全凉透后就是透明的啦！特别劲道
黄瓜切丝，放上各种调料，拌匀
干净又美味