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mini火烧云•片(11/13)
馒头均匀切片（纵向）放凉更易操作
鸡蛋分离蛋清至无水无油的盆里，加入白砂糖，蛋黄保留备用
电动打蛋器打发蛋清至硬性发泡
去打发好的蛋清涂抹再馒头片的一面，厚度一致
取其中一片的蛋清中间留凹槽 放入蛋黄
烤箱140度预热好放入中层考15分钟
观察蛋清边缘的颜色变化 上色过快则需要降低温度
蛋黄部分表面结皮凝固为好
出炉放一会儿再吃 趁热吃搭配香肠什么的作为早餐
蛋黄的熟度可根据个人喜好
剖面
棉花糖一般的蛋清组织
成品