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荞麦面荷叶馍(3/13)
荞麦面和中筋粉混合，酵母粉用温水融化，加温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，
盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，用手指蘸干粉戳一下，不回缩不塌陷就是发好了
揉面团，排气，平均分成8个剂子
取一个剂子，擀成长圆或圆形
在表面刷玉米油
对折
用干净的梳子或有齿的刀背（我的刀背正好是有齿的）压出花纹，花纹要压得深些，避免二次发酵后花纹变平
在每道花纹的顶部用梳子背或刀背往里推，使之凹进去，更像荷叶的样子
在荷叶的叶茎部，用食指和拇指捏出尖角，这样一个荷叶饼就做好了。依次完成其他的，冷水下锅，上汽后蒸15分钟，闷两分钟
荷叶饼就做好了，
夹上我自己做的酸豆角肉末和卤牛肉（感兴趣的参考我酸豆角肉末和卤牛肉的菜谱），吃起来很方便啊
成品
成品