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鱼香茄盒(2/18)
我用的里脊肉和五花肉混合绞的肉馅，然后加盐、白胡椒粉、淀粉、辣椒油和料酒混合上劲
弄好的样子
70克面粉、30克玉米淀粉、一个鸡蛋加适量的水混合到无颗粒
葱、姜、蒜切好
料酒、酱油、淀粉水、醋、白糖适量混合
茄子切圆片，一刀不切断，一刀切断，这样就变成这个样子了
把肉馅填进去
填好的
放在混合浆中沾一下
放到油锅里炸
外面的浆定型后捞出，然后烧热油锅再炸一遍，直到金黄色后出锅
炸到这个样子出锅
锅里再放一些油，下入郫县豆瓣酱、葱、姜和蒜爆炒出红油
加调好的汁
添水
趁这个时候可以加盐和味精调味
由于调料汁中有淀粉，所以不停的搅
当汁适当粘稠的时候下入炸好的茄盒，翻炒当茄盒全部沾满酱汁后出锅