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杂酱面(4/7)
将五花肉去皮切成肉沫备用。
将洋葱，姜，蒜头，榨菜，葱切碎备用。
将油倒入锅中，加入八角，桂皮，豆蒄，香叶，花椒，干辣椒，小火慢炒，炒到这些香料略成焦黑色，就可以把香料捞出，成了香油。
这一步可以把火调大些，加入葱花，洋葱碎，切碎的姜末，蒜末，炒到材料呈微黄略干的状态，再加入肉末，榨菜末翻炒。
炒到肉未感觉有点干的时候，就可以关小火了，然后加入醪糟，黄豆酱，甜面酱，盐，炒勻，杂酱就做好了。装碗存放。
成品就是这样了，看相不是太好，味道却是杠杠的。
再取一锅，加水烧开，下面，煮熟捞起，烫青菜，最后加上一大勺杂酱，美味就在眼前，还等什么，开动吧！