清蒸平鱼(
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准备好鱼和葱姜
将一部分葱姜切片，一部分切成丝备用
将平鱼去膛、去腮洗净。
在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
炒锅放油烧热加入花椒炸香。
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
重新在鱼身上码上葱姜丝。
浇上适量的蒸鱼豉油。
把热油泼在鱼上即可。
