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蓝莓乳酪派(5/11)
黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉搓成粗颗粒状。
在面粉里加入适量的水，揉成面团，放在案板上松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上。用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。做好的派皮放一边备用。
将奶油奶酪在室温下软化，加入细砂糖，用打蛋器搅打，一直搅打到奶酪变得比较蓬松顺滑。
在打好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。
倒入动物性淡奶油和牛奶，继续搅打均匀。
在搅打好的奶酪糊里加入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀，即成乳酪馅。
用叉子在派皮底部扎些小孔，防治派皮烘培的时候鼓起来。
倒入乳酪馅至九分满，放入预热好的烤箱中层，170度烤35分钟左右，直至乳酪馅凝固即可。
烤好的乳酪派冷却后，在表面放上蓝莓酱做为点缀。
成品图。