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红烧蹄髈(4/6)
煲汤之前。猪脚剁开，加水进锅姜花椒一颗八角焯一下去腥。接下来换砂锅煲汤，葱段还有姜，临出锅前放枸杞。
葱姜蒜花椒红辣椒留着备用，红辣椒根据自己的口味适量加减
将砂锅里煲好的猪蹄盛入大碗中。我从早上八点多开始煲了，所以看图猪蹄比较烂（适合老人和牙口不好的人）
进锅爆香然后加入猪蹄
加入老抽耗油盐不停翻炒。因为猪蹄本身含胶原蛋白，不停翻炒避免粘锅。最后加水（温水）再炖
炖的时候加入少许冰糖，在这里冰糖是用来上色提鲜的。然后直到收汁关火