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抹茶瑞士卷(1/13)
蛋白，蛋黄分离
蛋黄里加橄榄油，牛奶，30克糖搅匀
筛入低粉拌匀
筛入适量抹茶粉拌匀
蛋白里挤入适量柠檬汁，30克糖分3次打发
蛋白霜打发成湿性，蛋头拉起是个小弯钩
蛋白霜分3次切拌进抹茶蛋黄糊里
拌匀倒进烤盘刮平镇出气泡
烤箱170℃预热5分钟放入烤15分钟取出倒扣放凉
100克淡奶油放少许柠檬汁，10克糖打出纹路
蛋糕体翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起
成品图
冷藏定型后切块