土豆带皮煮，如果削掉皮或者切块煮，会流失淀粉，这样不仅影响口感，也让土豆容易发脆不容易捣烂。
煮至筷子一下子可以轻易戳穿。一般15-20分钟的样子，小锅最好带盖，这样效率高，也注意不要让水煮干啊
趁热扒皮（很容易），然后放在碗里用擀面杖捣碎，美国人喜欢放在密封袋里敲碎，我实测不如用擀面杖的容易。如果您是南方人，家里没有擀面杖可以试试，也很好用。
碎成大块之后加入盐、糖、黑胡椒粉（碎）、牛奶、黄油，继续捣。加牛奶是为了让土豆更粘稠，细腻，黄油是为了口感好，黄油可以用色拉油代替，也可以为了健康不要。我一般都不要的。盐，糖，牛奶等都没有比例，想什么口味随您自己。
想要口感细腻多加一点牛奶，并且用勺子研磨，想要粗放一点就用擀面杖捣捣就好，我其实是很喜欢粗的，吃的时候有些大粒更有口感。
如果您是南方人，家里没有擀面杖可以试试美国人用密封袋的方法，记住要用厚实的密封袋，不是薄的保鲜袋。我就是用保鲜袋漏了：p
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