酱骨棒(
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骨棒泡冷水2小时,中间换一次水,泡除血水。
冷水下锅,煮至水开。
焯好的骨棒放入炖锅,加水没过骨棒,大火煮开。
锅内放少许油,中火,油温七成热,倒入黄豆酱,老抽,盐,翻炒出酱香,关火,备用。
把炒好的酱和余下的所有调料全部倒入锅内。
大火煮开,中火炖大约一小时左右,肉烂味浓,装盘食用。