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清蒸石斑鱼（适用于各种清蒸鱼）(20/21)
新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞）。
姜切成丝。
盘里面倒入一勺油。
将油在整个盘子涂抹均匀。
将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）
姜丝放在划刀处，和鱼腹。
蒸锅，水烧开。
将鱼放在蒸锅中。
蒸10分钟。
葱切丝。
碗中放入糖。
放蒸鱼豉油。
2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。
锅内放底油，烧至三成热。
放入葱丝。
倒入调好的豉汁。
大火烧开。
将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。
将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
成品图。
喜辣的朋友，也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。