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拔丝山药(1/5)
将山药切好放入玉米淀粉拌均匀放入油锅炸成黄色，用铲子或者筷子巴拉一下发硬就可以了。
留底油放入糖。不停搅拌，炒至焦黄。
这个颜色就可以放炸好的山药了。
快速翻炒均匀，最好是颠勺。这样糖浆裹的很均匀而且不容易糊。但要注意安全小心糖浆溅出烫伤。
装盘。开吃。