1、黄油一定要软化到很软的状态后再加糖，因为古朴的做法就是全程用硅胶刮刀搅拌的，不用打蛋器了，所以黄油要是硬的话会不好操作的。用硅胶刮刀将黄油和糖拌匀。有糖粉的话也可以加糖粉，比砂糖好搅拌。
2、拌匀之后加入香草精两滴。这里说明一下，香草精属于天然提取物，不是化学剂，我们吃的香草冰淇淋之类的都是加了这个的，但厂家加的哪个牌子就不好说了，我们自己用的话建议买英国进口的瑞娜牌，也是烘焙里最常见的一种。
3、拌匀后继续加入一个蛋黄，同样用刮刀搅拌均匀了。
4、这是全部拌匀后的样子。
5、低筋粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊中。
6、用切拌的手法将黄油和面粉拌匀。
7、之后用保鲜袋辅助，团成一个面团。如果面团粘手，可以放到冰箱里冷藏半个小时以后再拿出来。之后两面垫着油纸，将面团擀成大片，厚度大约1cm。
8、然后用饼干切模切出形状来。
9、连着切模一起放到铺了油纸的烤盘上。因为面团在高温下很容易扩张变形的，所以需要带着饼干模一起进去烤好定型。如果你没有这么多模，就忽略一下外表，直接放进去烤好了。
10、用叉子在表面画出十字花纹来。
11、之后刷一下蛋黄液
12、可以涮两层，这样出来的颜色好看一些，金灿灿的。
13、烤箱预热，上管调180度，下管调150度，预热好以后放中层，烤差不多22分钟。表面变金黄色就可以拿出啦。
14、烘烤过程中中间部分会鼓起来，所以想要酥饼表面平整，最好进烤箱前将中间部分按一按。
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