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花式汤圆(
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食材大合影
可可粉、抹茶粉和红曲粉:用少许温水和均,红心火龙果碾碎过筛留汁,备用
温水中加少许白糖化开后,分次加入有少许食盐的糯米粉中
和匀后,分成5等份
将其中四份白面团,分别与抹茶、可可、红曲及火龙果液,混合均匀,再按大小,搓成若干个圆球,同时也将紫薯馅搓成球,备用
将10份在大圆球,分别包入一个紫薯馅
再搓成大元宵
再将若干个小圆球,捏成水滴形状,按在元宵上面,用牙签按压二道痕印,最后加盖一个小帽子,就是一个花式元宵了
依次做好其它几个花式元宵
锅中水烧开,轻轻地放入花式元宵,加盖中火煮
水开后,再添加二次冷水,直至元宵全部浮起即可
关火,将花式元宵一个一个盛入碟中