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奶油水果蛋糕(14/21)
准备蛋糕材料
准备两个无油无水的盆子，蛋黄蛋白分开
蛋白的盆子稍大一些，放入冰箱冷藏，这样容易打发
蛋黄打散加入奶油拌匀，这样可以包裹蛋黄不会结皮，筛入低粉拌至无干粉即可，这时可以160°预热烤箱。
蛋白加入柠汁低速打发
细砂糖三分之一加进去低速继续打发成这个状态
加入三分之二的糖继续
加入剩下的糖打发成这样的状态
提起有弯钩
挖一大勺蛋白霜入蛋黄糊，从右侧边往下再往上翻拌，像炒菜一样就行了，
倒入蛋白盆中
继续翻拌均匀
倒入6寸的不粘活底圆模中，圆模如果是容易粘的，可以蒲蒲的涂上一层黄油，从高处顺着刮刀倒入，在案板上均匀的震几下，震出泡，这样烤出来不容易开裂
先160°上下火10分钟，再转150°下格35分钟，时间仅供参考，各家烤箱不同。时间到在烤箱停两分钟，取出稍微大力从高处往下垂直摔一下，震出热气，倒扣在晾架上摊凉
装饰用奶油加糖打发，装入裱花袋，我用中号裱花嘴
用刮刀在边缘转上一圈，用杯子放底取出蛋糕
细腻柔滑
可以切成方形，蛋糕涂上奶油加上草莓，水果可以随意
也可以分成两片或三片，做成裸蛋糕
这是做成的草莓车厘子裸蛋糕
做早餐或下午茶都美美哒