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蜂蜜柚子茶(4/12)
其实第一步清洗柚子,用食盐抹匀清洗一遍,然后再冲洗干净,再用温水泡十分钟,再次冲洗。
柚子皮用打皮刀削下来,这样很薄了,比切完再去白瓤方便许多。
把柚子皮用盐再次搓洗,冲干净,然后用盐水泡一个小时,时间越长越好。为了去掉苦涩味
浸泡柚子皮期间,把柚子肉剥下来,里面白色的筋一定摘干净,否则会很苦,不需要掰太碎,煮的时候会自己散开的。
准备工作完成一半了
浸泡结束后,把柚子皮切成细丝,我是用厨房剪刀剪的,一边看电视一边剪,两不耽误。这个皮是柚子茶去火的关键,一定要有,越细越好。
把剪好的柚子皮放进盐水里煮十分钟,捞出来
把冰糖,柚子肉还有柚子皮一起放进锅里,添点水,大概一杯差不多或者多半碗就差不多,然后中火煮开。
煮大概五十分钟后,变成这个样子,之前要偶尔搅拌一下,煮到这个时候就要搅拌的频率高一些了,因为有糖分,特别容易粘锅。这个时候继续煮,还有水
这个时候颜色变深,水分基本快干了,就可以了,搅拌的时候不是特别散,有点粘稠感,就可以了。不要太干,万一控制不好,很容易糊锅,前功尽弃了。
完成,晾一会,有点温的时候放两大勺蜂蜜,喜欢也可以多放一些。
照的不太美观,罐头瓶或其他器皿事先用开水消毒晾干,然后柚子茶凉透后装瓶,放冰箱冷藏即可。