其实第一步清洗柚子，用食盐抹匀清洗一遍，然后再冲洗干净，再用温水泡十分钟，再次冲洗。
柚子皮用打皮刀削下来，这样很薄了，比切完再去白瓤方便许多。
把柚子皮用盐再次搓洗，冲干净，然后用盐水泡一个小时，时间越长越好。为了去掉苦涩味
浸泡柚子皮期间，把柚子肉剥下来，里面白色的筋一定摘干净，否则会很苦，不需要掰太碎，煮的时候会自己散开的。
浸泡结束后，把柚子皮切成细丝，我是用厨房剪刀剪的，一边看电视一边剪，两不耽误。这个皮是柚子茶去火的关键，一定要有，越细越好。
把冰糖，柚子肉还有柚子皮一起放进锅里，添点水，大概一杯差不多或者多半碗就差不多，然后中火煮开。
煮大概五十分钟后，变成这个样子，之前要偶尔搅拌一下，煮到这个时候就要搅拌的频率高一些了，因为有糖分，特别容易粘锅。这个时候继续煮，还有水
这个时候颜色变深，水分基本快干了，就可以了，搅拌的时候不是特别散，有点粘稠感，就可以了。不要太干，万一控制不好，很容易糊锅，前功尽弃了。
完成，晾一会，有点温的时候放两大勺蜂蜜，喜欢也可以多放一些。
照的不太美观，罐头瓶或其他器皿事先用开水消毒晾干，然后柚子茶凉透后装瓶，放冰箱冷藏即可。
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