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小鱼肉松鸡蛋卷(9/9)
把鸡蛋打倒一个大碗里,加入肉松虾皮后一起搅拌。
拌匀
平底锅放入少许油,加热后转小火,将1/3的蛋液倒入锅中。转转平底锅,使蛋液能够均一平铺炒锅。
等蛋液表面稍微干了后,用锅铲或筷子从蛋液的对面边缘向自己方向一点点的卷成一个卷,因为还要卷两次所以就算第一次卷的形状不很整齐也没有关系。等到把蛋液卷到锅的边缘了(就是离自己最近的地方,不能再卷了),把鸡蛋卷推向锅的另一边。找一张吸油纸巾叠成小块或刷子沾点油,将锅擦干净。再把剩下的蛋液的 1/2倒入炒锅。转动炒锅,并用锅铲翘起卷好的鸡蛋卷,使蛋液平铺整个锅面。
待第2次倒入的蛋液表面稍微干了后,再用锅铲向自己的方向一点点卷动,使蛋卷沾上第2次的蛋液慢慢形成更整齐的大一些的鸡蛋卷。等蛋卷卷到锅边缘后,推其到锅的另外一边。用纸巾擦净锅后,将火关闭。
用筷子蘸些蛋液在锅上画出小鱼图案。画好后开小火,见画出的小鱼图案变深色后倒入剩下的全部蛋液。
按以上方法同样卷成蛋卷。其间可以用铲子拍拍帮助其整形。不用烧太长时间否则画出的图案会不明显。
OK啦
盛出来切成大小相等的方块,即可食用。