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私房可乐鸡翅(4/7)
鸡翅洗净,用刀在表面划出刀痕,不要过深。在玻璃碗中放入生抽、料酒、少许盐、花椒粉、肉桂粉、胡椒粉。腌制一小时待用。 PS:腌制时不要放葱姜蒜。
姜切丝、蒜拍扁切碎装盘待用。
锅中放入少许油,鸡翅入锅,小火慢煎至两面变色,放入姜蒜翻炒。 PS:1、煎鸡翅时用小火,不用着急,约5到7分钟。 2、不要放葱。姜用来去腥,蒜用来提香,不需要葱。
待姜蒜炒出香味后放老抽提色,老抽要沿锅边放,不可直接倒在鸡翅上。
上色后,放入小半碗清水。开大火,水煮沸后倒入大半瓶可乐。调至中火。
中火烧开后,放入冰糖、蚝油、少许盐,三勺醋。不断尝汁、根据个人口味进行调整。快收汁时,关小火,不断翻动,防止糊锅。
收汁,关火,摆盘!