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秘制麻辣鸡火锅(1/5)
食材备好，鸡肉切块下锅汆水，去除血沫后捞起凉水冲净。
备好葱段，姜片，蒜等，香料（桂皮，香叶，八角，白芷……）
鸡肉晾干水分，将配菜切好
锅内烧油，下葱姜蒜，再下鸡块爆炒，然后将火锅底料倒入锅中，翻炒，加水。转入火锅中再加酱料，香料。
炖煮25分钟后（我买的鸡晾干过，所以时间较长）加调料，再煮15分钟即可，最后，配菜登场