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什锦菜(1/9)
准备好所有食材。
香菇、木耳提前泡发。
金针菇洗净，香菇、木耳、豆腐皮、胡萝卜切丝，莲藕、马蹄去皮切片。
绿叶蔬菜洗净折好备用。
将绿叶菜用水焯烫一下，（开水里放适量盐和少许油）捞起打散放凉后，挤掉水分备用。
炒锅烧热后，放适量油，下姜丝焙出香味，放黄豆芽、金针菇、木耳、香菇、盐大火翻炒，加适量水、少许生抽中火烧熟。盛出备用。
油锅烧热后，放入藕片、荸荠、盐旺火快炒，不用盛出。
放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。关火后，放入提前准备好的化开的糖水，拌匀。
放入适量麻油、味精，用铲子和筷子将所有蔬菜上下拌匀，装盘盛出。