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凉拌茭白~爽口小菜(3/11)
这个茭白小，南方大茭白用不了这么多根。
去老叶，洗干净，去根。
茭白切丝。
锅里加一点点橄榄油，水开下茭白焯至软熟。
捞出过凉水并控干水分，放在冰箱里冷藏一下
1勺糖、3勺醋，少许盐调成汁。
把香菜切碎，放2/3到调料汁里。
加辣椒油一勺。辣椒油做法：油烧热炸花椒，香叶，八角，炸出香味捞去调料不要。碗内按照碗底细辣椒面，中间粗辣椒面，最上熟芝麻的顺序放好辣椒面。油稍凉浇入碗内辣椒面搅动至不再冒泡。
加少许香油，调味汁就调好了，汁调好也冷藏下。
拌匀，把剩下1/3香菜放里面，上桌。
拌匀即可食用。