其实我一直认为手工剁的肉香，使用机器绞肉机总有股铁气味儿。这份菜谱食材量少，所以自己切肉片手工剁一下还是可以的。注意买牛肉挑嫩的部位买，包饺子用牛里脊肉。
剁好的牛肉末用花生油、蚝油、盐、糖腌制20—30分钟。如果有淀粉的话，加上0.5g的淀粉，一同腌制也好。
姜茸看情况而定，如果孩子对刺激的食材敏感，可以不放，或者少放。最好是如图，擦成细末。
所有食材混合，打圈圈搅拌一下，让牛肉吸收调味品。静置腌制的时间，准备饺子皮，用面粉、水和面。
和好的面，分剂子拿擀面杖擀制，或者使用面条机都可以。
由于是小朋友的面点，所以面皮的尺寸就如茶杯盖大小。皮子擀薄一些。
单面折起褶皱，放入馅料。当然其它的包饺子手法可以各显神通。
左右边角向里折起，收小饺子尺寸，也等于封口。随后捏紧饺子上面周边，完成小饺子制作。
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