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麻婆豆腐(12/12)
摘蒜--有人说摘蒜难,在此教大家个小窍门,用刀轻拍蒜瓣,使其皮肉分离,这样就顺利剥开了!
轻拍后就是这样的了,炒的时候能更好入味!
蒜蓉和生姜不要太碎
五花肉剁碎(鄙人选的五花肉有点过瘦,建议大家肥瘦各半,肉汁才最香)
冷锅入油适量,转小火
转中火放入蒜蓉、姜末,炒至香味冒出
放入两大勺豆瓣酱,煸炒两三分钟
煸炒过程中,将豆腐切成1.5×1.5的豆腐块(鄙人喜欢大一点的,口感好,如果你喜欢小点的可以切成1.0×1.0的)
待豆瓣酱煸炒香味四溢后,放入豆腐(切记不要用锅铲翻炒,而是用推,但是也不能过多推炒)
四五分钟后,基本上就好了
为了让豆腐更好入味及有口感,这时取小半碗温白开水,调和适量淀粉,出锅前沿锅壁滑入。
撒上点葱花,噔噔噔……出锅吧,豆腐!