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东坡肉(9/9)
1.猪五花肉过水，捞出，切方块。姜片，蒜拍一下，下八角桂皮，锅里煸炒出香味，下冰糖炒糖色。再放入猪肉块。
2.猪肉炒至出香味。皮微焦黄。
老抽或者红烧酱油两大勺，翻炒。
加入料酒，炒出油。肉色红亮。
取一砂锅，将炒好的肉转入砂锅内。加水没过猪肉。
大火烧开后转小火煨。记得盖盖子哦。
7.煨大概45分钟，起盖子搅合下，加盐调味。继续最小火煨制半小时以上收汁。
8.汁留少许，表面油色清亮，底下酱色红润，肉软烂，就好了。
成品肥而不腻，瘦尔不柴，满屋肉香四溢。