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味蕾时光 | 蒜蓉粉丝蒸生蚝(7/9)
动用一切可行的工具,小刀或菜刀等撬生蚝壳取肉,蚝肉与蚝壳连接处用小刀割开。
用清水洗净取出的蚝肉,微微滤干,然后刷净蚝壳。
往蚝肉内加入白酒,酱油,少量盐,腌制10分钟。
用温水浸泡粉丝,至软后捞起。
切青椒末,蒜末,姜丝,粉丝切小段。
青椒末与蒜末混合,加少许酱油在油锅内翻炒。
锅内加水,水烧开,扣上蒸笼,蚝壳内壁垫入粉丝。
蚝壳与粉丝放入蒸笼,夹入腌制的蚝肉,将青椒和蒜末及姜丝盖在蚝肉之上,盖上盖,蒸约15分钟,出笼时放上葱末。
至此,制作完毕。