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熏鸡架 熏制品的制作方法(6/11)
事先用花椒大料香叶等调料，将要熏制的物品煮制好。口味要比正常煮东西更咸一些。煮好的东西尝一下，如果觉得淡，趁热在撒些盐在上面。
准备一个铁锅，用来熏东西用。我家是专用的。建议调料下面放锡纸，这样熏好后好刷锅，不然，烧焦后锅很难处理。如图所示，中间放上白糖，四周放上米饭，或者大米。
如图，从内到外依次放上白糖，米饭，茶叶，花椒和大料。
放好的材料上面加上一个网，小帘子。
把要熏的鸡架摆在帘子上。
然后盖盖，点火，注意观察。一定不要打开盖子。
观察有黄色烟出现后，计时3～4分钟就可以。
白烟会往上面飘，渐渐的会充满锅内。所以不用开盖，整体都会熏上色。
10分钟后观察，颜色已经上色均匀，如果觉得不够，可以在加两分钟。注意，不要熏过火，那样会苦味太重，影响口感。10分钟就刚刚好。
全部黄澄澄的，味道很香。 便于保存的亲，可以刷一层辣油，颜色很好明亮，也不容易风干。
加热后的熏料，都已经焦了。和锡纸一起扔掉就可以。