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酒酿——无添加 下奶神食(4/7)
这里以2斤糯米量为例。先将糯米用凉水浸泡4小时,糯米能用手碾碎为好。
将浸泡好的糯米放入蒸屉,蒸15分钟后散掉热气,放冷些。
将半袋酒曲,和1勺面粉加入蒸熟的糯米中,搅匀。(酒曲是超市或者某宝卖的巴掌大小的小袋子那种。加入面粉是经过多次实践出来的,能让味道更可口。)
接着加入适量水,搅匀。400毫升即可,如想多点酒酿汤可以再加些。
然后将搅拌好的酒酿放入密封容器中,我用的是乐扣玻璃盒。按压紧实一些。
在放好的糯米中用手指戳几个洞,密封放好。
密封好的罐子,盒子再用塑料袋套上,利于保温,放置22度左右的地方,静待48小时,酒酿就做好啦!玻璃乐扣碗可以摇晃一下,如果里面的糯米能整体移动,不粘黏在玻璃壁上,说明好了。 酒酿加在牛奶里,打鸡蛋都是下奶神食。