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椰蓉饼干(2/10)
黄油室温软化，加入木糖醇或绵白糖，搅打均匀，无需打发。
全蛋液打散，分两到三次加入到黄油中，每次都搅打至鸡蛋液和黄油完全混合。鸡蛋最好提前从冰箱拿出回温。
筛入低筋面粉，再倒入椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
翻拌好的面团倒在保鲜膜上，压入模具整形，或者用手整成长方体也可以。送入冰箱冷冻1个半小时。
冷冻好的饼干，切成1cm厚的片。因为大量椰蓉的加入，饼干稍散，所以要切的比正常切片饼干稍微厚一点点。
烤箱210度预热，上下火，中层，20分钟。 我的烤箱温度偏低，所以大家可以用180度左右的温度烤，最后6，7分钟的时候，勤点观察，烤至饼干整体呈金黄色，边缘出现轻微的焦黄色既可。
饼干有浓浓的椰香，每一口都有满满的椰蓉。我不是太嗜甜，这个糖量对我来说刚刚好，更加突出椰蓉的香味，嗜甜的话可以适当加糖。
配方量烤了30块饼干。
成品图。
再一张。