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可可咖啡慕斯蛋糕(19/49)
蛋清和蛋黄分开
蛋黄加入10g白砂糖用打蛋器打发
再加入黄油用打电器打发
再加入纯牛奶
用打蛋器搅拌均匀
取白咖啡一包
倒入白咖啡
用打蛋器搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
用打蛋器搅拌至无颗粒状
蛋清加入几滴柠檬汁和10g白砂糖，用另一打蛋器打发
边打边加入白砂糖，分三次加入，将蛋白打发成图状即可
然后将打发的蛋白液倒入三分之一到蛋黄糊中
用刮刀十字划拌
划拌均匀再倒入蛋白液划拌（分三次加入蛋白液）
划拌均匀即可
然后倒入方形模具中，震几下
放入烤箱中层，190摄氏度烤10分钟（依个人烤箱烤的时间而定）
出炉后马上倒扣
底部最好稍微留点缝隙
烤架下面可以那点东西垫着
冷却后脱模将蛋糕切成两片
准备好慕斯材料
蛋奶油从冰箱冷冻室取出后放入水中软化
然后将奶油倒入碗中用打蛋器打发
加入一包白咖啡
然后用打蛋器搅拌均匀
纯牛奶隔水煮热
然后将热的纯牛奶到少许在碗里
将碗隔着热水化开两片吉利丁片
将化开的吉利丁片倒入奶油糊中
搅拌均匀
然后8寸方形模具底部倒入慕斯糊，抹平
放入一片蛋糕片
倒入慕斯糊抹平后再放入另一片蛋糕
倒入剩余的慕斯糊，抹平
放入冰箱冷藏室中冷藏四个小时
取出后倒扣在蛋糕垫上
用吹风机吹模具边缘脱模
脱模后切去边缘
撒上可可粉
加以装饰
完成
高大尚
近看
切块
慕斯蛋糕入口即化，让人赞不绝口
精于做，浓于情
好吃