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老俵醋鸭(
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半只土鸭切成两半,生姜,祘仔,葱,八角,桂皮,干椒,待用
鸭子放入高压锅,放入葱,一片姜,八角,桂皮,盐适量,放水盖过鸭子
上汽后,再压10分钟
用筷子叉鸭子是否有血,没有血,则熟了
把鸭子放到熟食菜板上
鸭子切成块,装盘
锅内的茶油,炒香干椒,生姜,祘仔,再放盐,白醋
锅中鸭块翻炒几下,入味,就好了
老俵醋鸭装盘