1。菠菜我买的是小农家自己种的，比较喜欢小颗状的菠菜。洗净后焯水，切碎。放入大碗中准备搅拌。

2。将鸡蛋打入装有菠菜末的大碗，同时加入盐，鸡精和面粉。拌匀。半流质状态。不要太稀。如果有点干，稍微加点水即可。

3。热锅倒油，温度合适，放入拌匀的菠菜末，如果喜欢吃薄的，就少放点。多做几回。如果喜欢吃后的，煎的时候可以多到点。煎至金黄即可翻面继续。然后起锅装盘。外脆里嫩。