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【反转式千层酥皮车厘子派】—COUSS 出品(5/17)
做外层面团，将切成块状的无盐黄油和中粉一起倒在操作台上，用手揉合均匀。
轻轻将其整合成团后，以擀面杖轻敲，将其调整成方形，包上保鲜膜，冷藏60分钟左右，备用。
将内层揉合面团的材料揉至光滑状态，包上保鲜膜，冷藏1小时左右取出。在台面洒上手粉，将黄油面团擀开成长方形条状，揉合面团擀成黄油面团的2/3长度，靠边放在黄油面团上面，边角对齐，折成三折；
将面皮旋转90度后擀成长方形条状，再折三折，包上保鲜膜，冷藏60分钟；重复此步骤，折成三折的步骤总共要做六次。
把面皮擀成4mm厚，以直径8~9cm的圆切模压出圆形面皮。
用擀面杖轻轻擀成椭圆形，用叉子叉一下，放上车厘子果酱。
用毛刷在周边涂上蛋液，对折，用小两号的圆切模圈边的那一面压紧面皮。
全部做好后入冰箱冷藏60分钟定型。
用锋利的小刀在派皮表面割画出纹路，不要划破。
涂上蛋液。
COUSS CO-6001烤箱，上下火200度，预热好后放入中层烤25分钟左右。
至派皮表面金黄即可。
成品
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