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自制四川泡菜(7/8)
泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干，
烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却
等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干
盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中
加高度白酒，
盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方！
在坛沿处加干净的清水密封，这个要经常注意观察，水封的水少了及时补充，时间久了会有灰尘，可以用干净的布擦干，用酒精消毒，再倒上清水。最好在坛子上盖一块深色的布，防尘、防强光
约一个星期就差不多很酸了，泡的时间越久越酸，如果暂时不吃，也要取出来。如果喜欢吃脆爽的不太酸的，也可以提前取出，看个人喜好了。老泡菜水更香。一次菜不要泡太多，吃了就加新的，这样泡菜水会越来越好！每次加进新菜后适量加些盐！ 图中白萝卜都被紫甘蓝染成胭脂色了！