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蒜蓉开背虾(2/7)
首先处理虾:剪刀剪去须尾,虾颈处垂直剪开四分之三,剪刀从虾尾背部向虾颈刚剪开处完全剪开,用牙签挑出虾线,虾背虾腹有两条哦
处理好的虾清洗干净摊开,用菜刀背细细剁一遍,这样就破坏虾筋,加热后不会弯曲了
两头蒜去皮剁碎,加热炒锅后入油,烧开后转中火,加入蒜末慢慢煸至蒜香四溢,关火,调入蒸鱼豉油,耗油,盐等,我这还包括烤蒜香茄子的刷料,所以蒜油都很多
虾子摆盘,没有粉丝我放了点青椒,事实证明要放也该蒸好后再放(。•́︿•̀。) ,在每个虾背处当时蒜末,注意,油的不要
放入蒸锅,我把它和鲈鱼同蒸,所以都是大火八分钟即出锅
茄子也来露个脸,茄子还加了别的调料了,并且有青红椒粒和干辣椒段
当时没有单拍一张,这是全桌菜里的一角截图,勉强看吧