麻辣香锅的做法_菜谱

先准备好葱姜蒜，千叶豆腐，各种菇类，煮好剥壳的鹌鹑蛋

以及洗好摘好的青菜、香菜

1、用盐和生抽腌制了一晚上的鱿鱼须。 2、用花椒、生粉、盐腌制了2小时的牛肉。3、用姜、盐、胡椒粉腌制了2小时的虾。 4、用开水焯过的木耳和藕片。

油锅烧热，放入姜，蒜，花椒煸出香味，油可以多倒些。

大火先放鱿鱼须快炒。(鱿鱼须比较难熟)

再倒入木耳，素鸡翻炒入味

加入适量郫县豆瓣酱，依次再放入藕片，鹌鹑蛋，青菜翻炒，再加少量清水

这时锅内食材已经很多，再放入虾和牛肉，要不停的拿铲翻炒虾和牛肉，确保炒熟又不会老，这里我还用锅盖稍微闷了1分钟。

最后加入香菜翻炒，关火撒上香葱就可以装盘了。

炒制过程中不需要放佐料，因为豆瓣酱里已经调味了，再放其他佐料会很咸。