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香菇炖土鸡(10/11)
土鸡腿洗净，刮去多余的脂肪和鸡皮，剁块儿。也可以保留鸡皮，看个人喜好了。腿骨断开，露出骨髓，炖汤时才好吃
鸡块儿焯水，冲净浮沫，沥净水份
干香菇泡发，洗净去蒂
切块，沥净水份备用
热锅热油，爆香葱蒜后，加入洋葱、桂皮和八角炒香
加入鸡块、料酒、生抽翻炒
加热水，调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋，大火加热
撇去浮沫后，改小火慢炖半小时。
我用的土鸡，鸡肉比饲料鸡口感紧实，但是更香，所以多炖一会儿
把汤汁炖到最后剩一盅的程度，盛出来就可以吃啦
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