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巧克力摩卡戚风(2/11)
蛋黄和黄蔗糖（20g）混合
速溶咖啡用热水泡开，和菜籽油一起加入蛋黄糊，搅匀至乳化
筛入低粉搅至无颗粒
蛋白打至鱼眼泡加三分之一的糖
打至细腻时再加三分之一糖
打成软弯钩时加完糖
至干性发泡，可以看到加了黄蔗糖蛋白霜颜色有点偏黄是没关系的
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀用翻拌手法
再倒入剩余蛋白霜里混合均匀依然翻拌手法，快混好时将黑巧剪碎加入
160度40分钟～50分钟，视自家烤箱脾气而定，我烤了45分钟
完成✅