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炒粉利(2/5)
蒜米，红葱头（没有可不用，多加一颗蒜米），去皮，切碎，备用。 芹菜蒜切五厘米长段，白菜切丝 猪肉切小片 干椒切段，以上材料切好备用。
粉利在菜市买切好片的，回来洗干净。不用泡水。
锅里热油，放入蒜米，葱头，干椒翻炒至出味，倒入猪肉翻炒变色，加少量盐。猪肉五成熟时加入芹菜蒜，和白菜丝，迅速翻炒。变色后加入粉利。
翻炒过程中如果粘锅就是油不够，适量加油。软不下来就加一匙水。软后加入适量蚝油增色增鲜，一茶匙糖，快速大火翻炒均匀即可。
炒粉利（炒粉，炒年糕也可以用这个方法），一定要大火，油足，快手，不然很容易粘锅。