下五花肉需要焯水大概30分钟(注意肉皮上的猪毛要清理干净)
焯水后的五花肉用凉水洗净,切成小块(如果切的很大吃几块就会腻)准备好葱丝、姜片、八角、冰糖。(这次家里没有姜所以没放)
锅里放3勺油,油热后将切好的肉放入(小心油溅到身上),再放入八角、葱丝、姜片、冰糖。这个步骤一定要不断翻炒,否则一不小心会糊锅。炒3分钟左右。
炒完后倒入白开水,水量高度刚好盖过肉就可以。倒入适量盐巴、3勺酱油、3勺老抽。煮大概15分钟。
请不要略过最后一个步骤:将红烧肉倒入盘里后不要急着吃,先放进冰箱冷冻层里放8分钟左右(不是为了让菜变凉,而是减少油腻)。大家不妨试试!
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