蛋白蛋黄分离，保证盆内无水无油。

蛋黄加椰浆色拉油白糖翻拌均匀，再筛入低粉，上下翻拌至无颗粒顺滑。蛋白加几滴醋打发，分三次加入白糖。打发好的蛋白倒扣不会滴落就可以了。

将蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌至颜色均匀再加下一次@用橡皮刮刀上下翻拌不可以搅拌，这样会导致蛋糕裂的喔。

我用的是水浴烘烤法，这样蛋糕不容易裂而且口感柔绵。烤箱预热175°上下烤，烤盘里注入热水，再放上烤架，将蛋糕糊倒入六寸模具，在桌子上用力震几下，震掉大气泡。45分钟即可，拿出稍凉两分钟自动脱模。