牛腩就凉水下锅，倒入部分料酒、葱花和姜片，撇出浮沫干净之后，捞出用温水洗净，并将锅内煮牛肉的肉汤保留，留作之后炖牛腩汤的原汤
将洗干净的牛腩放入电压力锅，倒入料酒、葱花、姜片和适量盐，并将有花椒、大料、百果和香叶的料包放入其中，然后按选豆类蹄筋选项
清炖牛肉的过程中，可以做些别的准备。将西红柿表面划十字，并将其放入开水中，稍微煮下便捞出。喜欢酸味的话可以加两个番茄
牛腩炖好后备用，锅内下油，油热后炒香葱花和姜片，并将西红柿丁入锅，熬成西红柿酱
然后将牛腩倒入西红柿酱中，翻炒后加入生抽和盐，加入之前备好的牛肉汤，炖煮30分钟至粘稠。西红柿可以选用成熟一些的，炖出来颜色会比较好看
