我们把四个鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，不要搅得太匀，蛋黄蛋清稍微有点分离，做出来才会黄黄白白的很漂亮。
然后加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴鱼高汤的话，加进去，吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
加10 克左右的日式味啉，或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
平底锅倒油，微微烧热，手放在上面能感觉有点热就可以了
先倒入一些蛋液，能基本铺满锅底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。
等看着蛋液基本凝固，就从一边开始慢慢的卷起来，卷的时候小点心不要破了。
等蛋液基本凝固时，再慢慢卷起来，如此反复几遍，直到所有蛋液用完就可以了。
每次卷的时候，都是趁着蛋液还没彻底凝固时，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
全部卷好之后，出锅放在一个铝箔纸上，趁热包起来，用手整理成一个长方形，别着急打开，再焖一会儿，余温会继续捂熟鸡蛋，这样待会儿切起来才会好看。
大概过个七八分钟，就可以打开了，切成适合入口的大小就可以啦。
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