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蚝油海鲜菇炒鸡丝(4/9)
海鲜菇清洗干净，粗一点的可以从中间撕开。
尖椒切丝，大蒜切片，干红辣椒去籽切段。
鸡胸肉去除筋膜后切丝，加盐、料酒、老抽、淀粉和一点点清水抓匀，腌制15分钟。
平底锅内放多一点的花生油，油热后下也腌制后的鸡丝快速滑散至变色后盛出。
利用锅底余油，下蒜瓣和干辣椒炒出香味。
下尖椒丝，翻炒均匀即可。
下海鲜菇，转中火翻炒3分钟左右，至海鲜菇变软。
将海鲜菇出的水分炒的差不多变干时，下滑散的鸡丝，调入一大勺蚝油。
中火翻炒均匀，至海鲜菇入味即可关火装盘。