米淘干净浸泡24小时。

上锅蒸制45分钟。

装进高温消毒后的干净容器之中无接触生水和油。

待大米变温时（降到30度左右温乎时），将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水拌均匀（约300克水）不要加过量，达到使米粒松散盆底无水即可。一定要翻拌均匀。加入酒曲时大米的温度不可过高或过低，保持在30度左右即可。（米温乎时就行）。 如果想口味丰富，还可以加干桂花或玫瑰或茉莉，但前提是干花装入容器中上锅蒸五分钟消毒后才可加入，也可在蒸米时剩最后五分钟时放入干花一起蒸制。

放在温暖的地方4天后开封。

尝一口，酸酸甜甜，沁人心脾。