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【零食:黑芝麻酥条】(14/14)
材料:面粉200克、玉米油或黄油40克、酵母粉3克、盐1克、黑芝麻15克、 鸡蛋一个55克、自制酸奶45克。 面粉中加入玉米油。
搓成油酥状。
加入酵母粉、鸡蛋、自制酸奶, 这个水量是面团较硬的, 我自己做的酸奶相对很稠的, 如果是用牛奶或水, 一定要再减点。 顺便说一下, 好多人试做我上次麻叶儿的配方, 没理解我说的面团要硬, 那个麻叶,如果要很脆, 面要和得硬到刚好能揉成面团, 面还要擀到比馄饨皮略厚才行, 实在觉得不好擀, 就用压面机压吧, 一般馄饨皮是6档, 压到5档就可以了。
和成较硬的面团, 当然没麻叶儿那个面团那么硬, 发酵至2倍大。
加入黑芝麻, 揉,刚好也排气, 揉至光滑。
擀成薄片。
切去边缘, 成长方形 。
再切成长条状。
用筷子辅助, 卷成卷曲状, 再抽出筷子。
全部做好进行二次发酵, 现在这天大概50分, 这个和面团的硬度有关, 越硬发酵时间越长, 另外我基本不用发酵箱发酵的。
烤箱180度,16-17分钟, 表面金黄色就可以了。
这个基本是淡口味的, 如果喜欢甜或盐可以适度加些。
量也不多, 全部就这点了, 入保鲜袋, 放个一周没问题。
很酥脆的。