1.烧半锅水，开了后下面等面条浮起来再用筷子搅散，面芯不再发白的时候关火，接半盆凉水将煮好的面捞进去,再换次凉水这样面条会筋道些。 2.大火起炒锅烧油放一勺半豆瓣酱炒出红油，放葱姜丝倒入肉丝炒直至变色，入青椒丝翻炒两下加入西红柿炒至开始软烂，最后入切好的芹菜段，改中火待西红柿软烂成酱状的时候改小火，尝尝味道根据个人口味入盐跟鸡精。 3.将过过凉水的面条控干水分倒入炒好的菜中尽量让每一根面都沾上菜中的汤汁，蒜切末出锅前一分钟撒入，不喜欢的也可以不放。 4.多翻炒锅里的面条防止糊锅，尝尝咸淡准备出锅咯。